Como rechear a borda da pizza: 3 formas de como fazer!

Hoje você vai aprender como rechear a borda da pizza de forma simples, rápida e fácil. Vamos te mostrar três maneiras de fechar a borda e rechear para que sua pizza fique uma delícia.

As pizzas antigamente eram feitas da seguinte maneira:

A massa era aberta, em seguida colocava-se o molho, o queijo e por último o recheio. Com o passar dos anos a pizza foi se aprimorando e ganhando novos sabores e formatos.

Foi em uma experiência dessas que surgiu a pizza com borda recheada, que deu ainda mais sabor, deixando a pizza cada vez mais gostosa.

Saber como fazer  uma borda recheada, vai dar muito mais sabor e qualidade a sua pizza.

Leia também: Como montar um cardápio para pizzaria! 

Como rechear a borda da pizza: 3 maneiras de fazer a borda recheada?

Como rechear a borda da pizza

Existem várias formas de como rechear a borda da pizza, nós do pizzaria de sucesso vamos te mostrar 3 maneiras de como rechear a borda da pizza.

São dicas simples mais que podem te ajudar bastante na hora de decidir qual o tipo de borda que você vai utilizar em sua pizzaria. Fique com a gente até o final do texto pois vamos te ensinar passo a passo 3 maneiras para rechear a borda da pizza.

Borda simples

Como vender pizza de frango

Decidir falar primeira da borda simples porque o próprio nome já diz, se é simples, é porque é fácil de fazer.

Para que você consiga fazer a pizza com borda simples, é necessário que você:

  • Abra a massa com 3 centímetro a mais do normal. Por exemplo se a pizza que for montar, ter o diâmetro de 35 centímetro, então você deve abrir a massa com 38 centímetros.
  • Feito a abertura da massa, deixe 1 centímetro de diferença do recheio da borda para a ponta da massa.
  • O recheio pode ser com catupiry, cheder ou ingredientes da pizza, como frango desfiado ou carne seca desfiada.
  • Depois que você colocar o recheio em volta da pizza, chegou a hora de fechar a borda!
  • Com as pontas dos dedos, pegue a ponta da massa e vire, afim de cobrir o recheio da borda
  • Em seguida pressione para que a massa cole. Faça isso em volta de todo o recheio, certifique-se que a borda foi toda fechada.

Aqui eu não coloquei vídeo pelo fato de o processo ser basicamente o mesmo de um borda trançada. Você vai perceber no vídeo abaixo que fala como fazer borda trançada.

Borda trançada

Como fazer borda recheada A pizza com borda trançada fica mais bonita, fica uma pizza mais trabalhada, o procedimento é basicamente o mesmo de uma borda simples, veja como fazer:

  • Abra a massa com 3 centímetro a mais do normal. Por exemplo se a pizza que for montar, ter o diâmetro de 35 centímetro, então você deve abrir a massa com 38 centímetros.
  • Dê um corte de 1 centímetro na massa. O corte vai servir para iniciar a borda trançada
  • Feito a abertura da massa, deixe 1 centímetro de diferença do recheio da borda para a ponta da massa.
  • O recheio pode ser com catupiry, cheder ou ingredientes da pizza, como frango desfiado ou carne seca desfiada.
  • Depois que você colocar o recheio em volta da pizza, chegou a hora de fechar a borda!
  • Com as pontas dos dedos, pegue a ponta da massa e vire e segure, coloque o outro dedo do lado e faça a mesma coisa,vire a massa e segure, faça isso ate a borda fechar toda
  • Em seguida pressione para que a massa cole. Faça isso em volta de todo o recheio, certifique-se que a borda foi toda fechada.

Veja no vídeo como fazer caso ainda esteja com dúvidas:

No vídeo eu mostro passo a passo como é feita a borda trançada, o modo de fazer é bem simples e deixa a pizza super bonita. Depois é escolher o recheio para colocar na pizza e assar.

Borda vulcão

Borda vulcão

Para fazer uma pizza com a borda vulcão é um pouco mais difícil e com certeza é a borda mais difícil de se fazer.

As pizzarias que vendem as pizzas com borda vulcão geralmente são  pizzarias que prezam por um pizza diferenciada e difícil de ser encontrada, sendo a sua pizza unica e exclusiva. Veja como fazer a borda vulcão passo a passo:

  • Abra a massa com 3 centímetro a mais do normal. Por exemplo se a pizza que for montar, ter o diâmetro de 35 centímetro, então você deve abrir a massa com 38 centímetros.
  • Coloque a massa na modeladora
  • Dê cortes na massa de 3 centímetros na massa aberta na modeladora. O corte vai servir para iniciar a borda vulcão
  • Faça cada corte com o espaço de um corte da modeladora
  • Coloque um pouco de trigo sobre a massa e vire a massa na pá de montagem
  • O recheio pode ser com catupiry, cheder ou ingredientes da pizza, como frango desfiado ou carne seca desfiada.
  • Depois que você colocar o recheio em porções de catupiry e cheder, chegou a hora de fechar a borda!
  • Com as pontas dos dedos, pegue a ponta da massa cortada estique, vire e segure, é importante deixar cada vulcão bem fechadinho para que o recheio não vase, faça isso ate fechar todos os vulcões
  • Depois, é só rechear a pizza e por para assar no forno a lenha ou a gás

Veja no vídeo abaixo como fazer:

O processo é um pouco complexo mas não é algo impossível de fazer, basta que você vá treinando ate pegar a prática e enfim colocar como mais uma opção para seu cliente em sua pizzaria.

Artigo recomendado: Como fazer massa de pizza! 

Dica de ouro!

Eu espero que você tenha aprendido como rechear a borda da pizza, são dicas simples mas que podem te ajudar bastante na hora de rechear a pizza.

Seguir tudo que nós falamos passo a passo, com certeza vai fazer das sua pizzas um sucesso. Agora eu tenho uma dica de ouro para você!

Sabe como eu aprendi a fazer todas essas bordas para rechear a pizza e várias outras receitas?

Foi fazendo o Curso treinamento de pizzaiolo, nele você vai aprender tudo isso e muito mais técnicas para que você use em sua pizzaria.

Por isso, se você quer ser um profissional do ramo de pizzarias, eu recomendo que você faça o Curso treinamento de pizzaiolo e veja na prática como melhorar a qualidade das suas pizzas.

Como já é costume aqui no blog, o que eu posso te desejar é boa sorte e sucesso nos seus negócios.

Forte abraço!