Hoje você vai aprender como rechear a borda da pizza de forma simples, rápida e fácil. Vamos te mostrar três maneiras de fechar a borda e rechear para que sua pizza fique uma delícia.
As pizzas antigamente eram feitas da seguinte maneira:
A massa era aberta, em seguida colocava-se o molho, o queijo e por último o recheio. Com o passar dos anos a pizza foi se aprimorando e ganhando novos sabores e formatos.
Foi em uma experiência dessas que surgiu a pizza com borda recheada, que deu ainda mais sabor, deixando a pizza cada vez mais gostosa.
Saber como fazer uma borda recheada, vai dar muito mais sabor e qualidade a sua pizza.
Leia também: Como montar um cardápio para pizzaria!
Como rechear a borda da pizza: 3 maneiras de fazer a borda recheada?
Existem várias formas de como rechear a borda da pizza, nós do pizzaria de sucesso vamos te mostrar 3 maneiras de como rechear a borda da pizza.
São dicas simples mais que podem te ajudar bastante na hora de decidir qual o tipo de borda que você vai utilizar em sua pizzaria. Fique com a gente até o final do texto pois vamos te ensinar passo a passo 3 maneiras para rechear a borda da pizza.
Borda simples
Decidir falar primeira da borda simples porque o próprio nome já diz, se é simples, é porque é fácil de fazer.
Para que você consiga fazer a pizza com borda simples, é necessário que você:
- Abra a massa com 3 centímetro a mais do normal. Por exemplo se a pizza que for montar, ter o diâmetro de 35 centímetro, então você deve abrir a massa com 38 centímetros.
- Feito a abertura da massa, deixe 1 centímetro de diferença do recheio da borda para a ponta da massa.
- O recheio pode ser com catupiry, cheder ou ingredientes da pizza, como frango desfiado ou carne seca desfiada.
- Depois que você colocar o recheio em volta da pizza, chegou a hora de fechar a borda!
- Com as pontas dos dedos, pegue a ponta da massa e vire, afim de cobrir o recheio da borda
- Em seguida pressione para que a massa cole. Faça isso em volta de todo o recheio, certifique-se que a borda foi toda fechada.
Aqui eu não coloquei vídeo pelo fato de o processo ser basicamente o mesmo de um borda trançada. Você vai perceber no vídeo abaixo que fala como fazer borda trançada.
Borda trançada
A pizza com borda trançada fica mais bonita, fica uma pizza mais trabalhada, o procedimento é basicamente o mesmo de uma borda simples, veja como fazer:
- Abra a massa com 3 centímetro a mais do normal. Por exemplo se a pizza que for montar, ter o diâmetro de 35 centímetro, então você deve abrir a massa com 38 centímetros.
- Dê um corte de 1 centímetro na massa. O corte vai servir para iniciar a borda trançada
- Feito a abertura da massa, deixe 1 centímetro de diferença do recheio da borda para a ponta da massa.
- O recheio pode ser com catupiry, cheder ou ingredientes da pizza, como frango desfiado ou carne seca desfiada.
- Depois que você colocar o recheio em volta da pizza, chegou a hora de fechar a borda!
- Com as pontas dos dedos, pegue a ponta da massa e vire e segure, coloque o outro dedo do lado e faça a mesma coisa,vire a massa e segure, faça isso ate a borda fechar toda
- Em seguida pressione para que a massa cole. Faça isso em volta de todo o recheio, certifique-se que a borda foi toda fechada.
Veja no vídeo como fazer caso ainda esteja com dúvidas:
No vídeo eu mostro passo a passo como é feita a borda trançada, o modo de fazer é bem simples e deixa a pizza super bonita. Depois é escolher o recheio para colocar na pizza e assar.
Borda vulcão
Para fazer uma pizza com a borda vulcão é um pouco mais difícil e com certeza é a borda mais difícil de se fazer.
As pizzarias que vendem as pizzas com borda vulcão geralmente são pizzarias que prezam por um pizza diferenciada e difícil de ser encontrada, sendo a sua pizza unica e exclusiva. Veja como fazer a borda vulcão passo a passo:
- Abra a massa com 3 centímetro a mais do normal. Por exemplo se a pizza que for montar, ter o diâmetro de 35 centímetro, então você deve abrir a massa com 38 centímetros.
- Coloque a massa na modeladora
- Dê cortes na massa de 3 centímetros na massa aberta na modeladora. O corte vai servir para iniciar a borda vulcão
- Faça cada corte com o espaço de um corte da modeladora
- Coloque um pouco de trigo sobre a massa e vire a massa na pá de montagem
- O recheio pode ser com catupiry, cheder ou ingredientes da pizza, como frango desfiado ou carne seca desfiada.
- Depois que você colocar o recheio em porções de catupiry e cheder, chegou a hora de fechar a borda!
- Com as pontas dos dedos, pegue a ponta da massa cortada estique, vire e segure, é importante deixar cada vulcão bem fechadinho para que o recheio não vase, faça isso ate fechar todos os vulcões
- Depois, é só rechear a pizza e por para assar no forno a lenha ou a gás
Veja no vídeo abaixo como fazer:
O processo é um pouco complexo mas não é algo impossível de fazer, basta que você vá treinando ate pegar a prática e enfim colocar como mais uma opção para seu cliente em sua pizzaria.
Artigo recomendado: Como fazer massa de pizza!
Dica de ouro!
Eu espero que você tenha aprendido como rechear a borda da pizza, são dicas simples mas que podem te ajudar bastante na hora de rechear a pizza.
Seguir tudo que nós falamos passo a passo, com certeza vai fazer das sua pizzas um sucesso. Agora eu tenho uma dica de ouro para você!
Sabe como eu aprendi a fazer todas essas bordas para rechear a pizza e várias outras receitas?
Foi fazendo o Curso treinamento de pizzaiolo, nele você vai aprender tudo isso e muito mais técnicas para que você use em sua pizzaria.
Por isso, se você quer ser um profissional do ramo de pizzarias, eu recomendo que você faça o Curso treinamento de pizzaiolo e veja na prática como melhorar a qualidade das suas pizzas.
Como já é costume aqui no blog, o que eu posso te desejar é boa sorte e sucesso nos seus negócios.
Forte abraço!
